«La manzana enferma de amor»

Iuna manzana roja de ira. A principios de año, los arboricultores optaron por ser escuchados. A mediados de enero, se movilizaron para denunciar los precios demasiado bajos que pagan los grandes minoristas. Algunos, para marcar los ánimos, no dudaron en evocar el arranque de árboles en sus huertas y colocarlos simbólicamente frente a los supermercados. O cómo cortar ramas para salir del bosque.

Incluso si la ramita de manzana no se convirtió instantáneamente en una varita mágica, el mensaje llegó. “Queríamos llegar a los grandes jefes de la distribución, esperarlos”, explica Daniel Sauvaitre, arboricultor en Charente y presidente de la Asociación Nacional de Pera Manzanas. La manzana enamorada… Pero un amor con precio.

“Cuando el precio medio de salida de las estaciones [de conditionnement] es 1 euro, te pedimos 20 céntimos más, un aumento del 20%, explica el Sr. Sauvaitre. Una mejora necesaria cuando nuestros costes de producción aumentan considerablemente, ya sea en energía, embalaje, transporte o salarios. » El arbolista estima que se han estimado incrementos de entre 3 y 10 centavos.

Ganga por compota

Los arbolistas están poniendo un suministro menos abundante de lo habitual para apoyar los campos. Polonia, acostumbrada a verter su torrente de frutos en los mercados mundiales, con menos municiones. Ante el precio de la energía, y por tanto el coste del almacenamiento en frigoríficos, los productores polacos han optado por la transformación. En Francia, la sequía estival provocó la evaporación de parte de la cosecha, en particular de las variedades más tempranas.

Finalmente, la producción francesa se estima en 1,4 millones de toneladas. En el lote, los calibres pequeños y las “frutas feas”, juzgadas impropias de pavonearse en las estanterías de los supermercados, hacen las delicias de los fabricantes de compotas y zumos, dispuestos a aprovechar el golpe de suerte. Absorben más del 20% de los volúmenes recogidos. Sobre todo porque los franceses se inclinan cada vez más a tragar una compota en lugar de morder una fruta fresca. Un error para los cultivadores de manzanas.

«La manzana representa solo el 5% del valor de la calabaza», enfatiza el Sr. Sauvaitre, también interesado en hacer un mejor uso de la fruta procesada. Si, por lo tanto, las existencias de manzanas se recuperan menos en 2023, no todas las variedades están en el mismo barco. A los fans de chantecler-belchard o canada grise no les queda mucho para comer. Por el contrario, muchas manzanas Pink Lady y Golden todavía se están pelando en los frigoríficos.

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